現在は精米技術が進んでいるので、昔のように力をいれて研ぐ必要はまったくありません
力の入れすぎはお米が割れてしまう原因になるので、優しく洗うようにしましょう
■ お米の研ぎ方
①1回目は軽く混ぜてすぐ水を捨てる
②2回目以降は水を入れたら4～5回軽くかき混ぜて水を捨てる（この作業を3～4回繰り返す）
※水が透明になるまで洗う必要はありません
※ザルで洗うのは網目にお米が挟まって割れる場合があるので避けましょう
※お湯で洗うと旨みが逃げます
■ 水切り
賛否ありますが、ザルに上げて水切りしない方がお米が割れるリスクが減るのでおすすめ
です