お米の種類を知って自分にあったものを選びましょう
■ うるち米
いつも食べているお米を指す
もち米とはでんぷんの性質で決まる
うるち米のでんぷん分子はアミロース約20%＋アミノペクチン約80%で構成される
■ もち米
うるち米と違ってでんぷん分子にアミロースが含まれず、アミノペクチンのみで構成される
アミノペクチンが粘りを出す素なので粘りが強い性質を持つ
■ 玄米
稲から外側のモミ殻だけを取り除いたもの
■ 胚芽米
玄米からぬかを取り除き胚芽を80%以上残したもの
■ 発芽玄米
玄米を0.5mm〜1mm程度発芽させたもの
発芽のために必要な栄養素がお米の中に増えるので健康に良いと注目されている
発芽によって玄米より柔らかくなるので、白米と同じように炊くことができる
■ 無洗米
白米の肌ぬか（洗うと白くなるもと）を工場で取り除いているお米
洗わずに普通のお米と同じ炊き方でＯＫだが、水加減のみ注意
※米１カップに対して水大さじ１〜２杯を加える