ここまでくれば美味しいご飯が炊き上がるまでもう一息！
お茶碗をスタンバイして炊き上がりを待ちましょう♪
■ 水加減
新米は水分を多く含むので目盛りよりちょっと少なめ、古いお米はちょっと多めがよいとされて
います
お米の硬さは炊飯器によっても多少異なるので、ご自分の好きな炊き上がりになるよう微調整してベストを探してみてください
■ 吸水
基本は洗米〜炊飯まで1〜2時間の吸水時間が必要です
最低でも30分は吸水させてから炊きましょう
どうしても直ぐ炊かないといけない場合ははぬるま湯に浸しましょう
逆に浸しすぎは味が落ちるので、長時間浸さなければならない場合は冷蔵庫で保管しましょう
■ 水切り
賛否ありますが、ザルに上げて水切りしない方がお米が割れるリスクが減るのでおすすめ
です
■ 炊飯
炊飯器の中で対流が起きることが重要なので、炊く量は最高でも許容量の8割りまでにしま
しょう
ご飯が炊き上がったらすぐフタを開けずに、そのまま10〜15分程度蒸らしましょう
※蒸らしすぎはフタに付いた水滴がご飯に落ちてべちゃべちゃになるので時間厳守です
蒸らし終了後, お釜の底からやさしくさっくりとほぐしましょう
■ 保温と保存
炊いたご飯は毎回保温せずに食べきるのが理想ですね
炊飯器での保温は2時間程度と考えましょう それ以降は黄ばみやパサつきが増していきます
長期保存する場合は小分けして冷凍した方が美味しさが保てます
※冷凍庫での保存期間は3週間程度まで